|
|
|
| Datça'da
ünlü bir "Üç B" var: Yani "Balık, Badem Bal".Doğrusu
üçünün de hası bulunuyor Datça'da. Bademi dünyaca ünlü, üretiminin önemli
bir bölümü ihraç ediliyor. Balı kır çiçeklerinden toplandığından özel
lezzeti var. Denizi sürü balıkları vermiyor ama en lezzetli balıklar
burada. O zaman ediyor " Üç B". Bu
çok besleyici üç ürünün aynı zamanda 'afrodizyak' (Cinsel güç artırıcı)
olduğu dikkati çekiyordur. Bütün liman kentleri gibi çok sayıda evinden
uzakta denizcinin uğradığı Datça'nın eski yerleşimi olan Knidos 'Çıplak
Afrodit' ile de ününe ün katınca bir 'Aşk Kenti' olarak daha çok ziyaretçi
çeker oldu. Böyle bir kentte afrodizyak yemeklerinin geliştiğini söylemek için
kehanete gerek yok.Antik Çağ'da, ezcacılık bilimin piri Bergamalı Galenos
"Yiyeceklerin Nitelikleri Üzerine" bir kitap yazmış. Kitabında kızartılmış
balığın en iyi ballı ve bademli sosla gideceğini belirtiyor. Günümüzün
diyetçilerine uyar mı bu söz bilinmez ama, Galenos'un bu sözüne Knidos'tan
Datça'ya hep uyulmuş bu topraklarda. |
| Datça Mutfağı
birçok zenginliği içeriyor. Yarımada tarihte Karia bölgesindeydi. Nedim
Atilla ve Nezih Öztüre Muğla'nın antik çağdaki adı olan Mobolla adını
verdikleri kitaplarında "Koca Karı ilaçları" deyiminin Karia ile
bağlantısı olduğunu ve deyimin aslında Koca Karia'dan geldiğini öne sürüyorlar.
Geleneksel tıbbın yörede güçlü olduğu biliniyor. Genel olarak şifalı
bitkiler olarak gruplandırılan yöre bitkileri arasında zakkum, günlük ağacı,
kekik ve mersin yer alıyor. |
| Yörede
çok yetişen harnup (keçiboynuzu) yüksek oranda potasyum ve sodyum içeriyor
ve karaciğer, akciğer ile tansiyonu olumlu etkilyor. Diş ve diş etlerinede
yararlı. Ham selüloz bağırsak ve gastrit gibi hastalıkarda işe yarıyor. Yüksek
doğal şekerler ve başta çinko olmak üzere minareller ve vitaminler (A, B,
B2, B3, D) içermesi ise güç artırıcı bir besin kaynağı olarak değerlendirilmesine
neden oluyor. Yer yüzünün en eski bitkilerinden olan harnup şekerin bulunmadığı
2. Dünya savaşı sırasında Akdeniz bölgesindeki şeker ihtiyacını karşılayan
bitkilerden birisiydi. Harnup ayrıca afrodizyak sayılan besinlerdendir. |
Karaville
(Salyangoz): Birçok ülkede makbüldür ama Türkiye'de salyangoz yenmez.
Ama Datçalılar "Karaville" dedikleri bir salyangozun yemeğini yapıyorlar.
Yılda birkaç kez şifa niyetine yiyorlar. Bu yemeği yiyenlerin basur hastalığına
yakalanmadıkları, yakalananlarında iyileştiği söyleniyor. Başka hastalıklara
da iyi geldiği söyleniyor.
Zeytin ve zeytinyağı:
Zeytin ve zeytinyağı tarih boyunca Akdeniz
ile beraber anıldı. Deniz ticaretinin en önemli mallarından biri olan
zeytin, amforalarda taşınan ürünlerin gözdelerinden birisiydi. Dünyadaki
yeni eğilimler margarin yada çiçek yağı türü yağları öne çıkardığında
bütün Akdenizliler gibi Datçalılar da zeytinyağının sofradaki saltanatına
halel getirmediler. Zeytinyağı dünyada tekrar eski itibarını kazandı.
Bilim zeytinyağına övgüler düzmekte yaraşır oldu. Datçalılar bu
dalgalanmalarla hiç ilgilenmediler. Onlar tarih boyunca zeytinin ve zeytin yağının
egemen olduğu Akdeniz çocuklarıydılar. Zeytinyağını pek tanımayan yöreler
sadece salata ve soğuk yemeklerde kullanırlar oysa Egeliler ve Akdenizliler
her yemeği zeytinyağı ile yaparlar. |
| DATÇA
YEMEKLERİ:Dalleme,Garaville,Gışıyak,Könger,Tilki,Mürdümük,Turpucu,Ütmek,Celpleme,İlabada,Lokum
Pilavı,Taratorlu Börülce,Tatlı
Tarhana,Kabak Çiçeği Dolması.DATÇA
ÇAYLARI:Elmasçık,Narpız,Garağan,Sepsuyu,Isırgan.DATÇA
TATLILARI:Çıtıramak,Bademli incir,Gımgıma,Katmer,Saraylı. |
|
|
